Винный камень (Natural creme of Tartar), 100г

           Винный камень используется для приготовления выпечки в качестве разрыхлителя. Кроме того, его применяют при изготовлении десертов для закрепления белков, для эластичности и отбеливания глазури и конфетных масс, для сохранения однородной консистенции мороженого, для изготовления желе и безалкогольных напитков. 
            Это эффективный стабилизатор при изготовлении кремов и муссов – он помогает фиксировать форму и консистенцию получаемой массы. Белки яиц при добавлении винного камня сбиваются очень быстро, уменьшая суммарное время приготовления блюд.